翟庄“瘸把”烧鸡制作技艺自20世纪初流传至今，已有近百年历史，“瘸把” 烧鸡因色泽鲜亮，肉质劲道，味道香美，为长清名吃，深受人们的欢迎。

  地道的“瘸把”烧鸡需宰鲜活当年嫩鸡，以陈年原汁鸡汤煮制，及时上色油炸而成，鸡形完整，金黄绛红，油明发亮，为设宴摆席时的佳肴，走亲访友时的佳品。“瘸把”烧鸡第三代传人李志亭继承传统工艺精髓，在选鸡、宰杀、煮制、用汤、火候等方面，摸索出了一套独门经验。选鸡严格，选用1年以内的柴鸡，以保证鸡肉质量；加配多种名贵调料, 经素油烹炸、精工制作而成的烧鸡，富含蛋白质，具有五味俱佳、咸淡适口、肥而不腻、香气扑鼻、肉白细嫩的特点。

  “瘸把鸡”造型别具一格，双腿盘曲进腹，双翅交叉由鸡嘴两侧伸出，颈曲头挺冠直，形若凤卧，皮色艳黄、肉质鲜嫩、入口松软、咀嚼劲道、香咸柔和、口感独特、回味深长、食后留想、享誉一方、人世间难得美味。更具有益肝健脾，滋阴补肾，强身健体之功效，是传统工艺与现代美食完美的结合。“瘸把鸡”现在是远近闻名的长清地方名吃，也是长清美食的一张名片。

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