孟姜酥盐煎饼卷是长城村历经两千多年传下来的传统名吃。推出它的初衷，是为了来往商贾和外出经商的家人携带方便，且不用生火，不易发酸变霉，不用菜肴。因此孟姜酥盐煎饼卷一直被后人传到现在。

  酥盐煎饼卷的主要原料就是玉米，或稍加小米、豆子，做出来的成色微黄，吃起来更加香甜、细腻，其最大的优势就是：香，酥，略咸，给人一种永远吃不饱的感觉，吃了还想吃，而且吃下去后，余香不仅留口，还四处飘逸。

  它的制作工艺比一般的食品工艺复杂，又要多处掌握技术要领。标准的制作工序，是把芝麻用水滤干净，晾干、炒黄，把食盐也炒黄；石碾上粉碎玉米，达到玉米粒的五分之一的程度；碾完玉米后再把芝麻和盐同时碾碎、拌匀；浸泡在缸里，一般冬季泡三个时辰，夏季泡一个时辰；泡透之后，用石磨子磨成稀糊状；磨出稀糊后，如果是夏天，必须立即摊；把煎饼摊完后，用另一个鏊子把煎饼铺开，撒上芝麻盐，烙黄为止。叠成煎饼卷。

  制作过程中，应注意的环节，泡玉米的透度，炒芝麻的黄度，撒芝麻盐的均匀度，烙煎饼的速度。

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