西郊盖韭是指起源于济南西郊，利用阳畦栽培、最初依靠风障和草苫或苇毛覆盖保温、冬春供应青韭的一种栽培方式，故名“西郊盖韭”。济南西郊盖韭栽培始于明末清初，已有300余年栽培历史。其栽培方式独特，色、香、味、形俱佳，素有“千里香”之美称。

  古老而传统的西郊盖韭栽培技术，是建立在没有塑料薄膜、化学肥料、化学农药、化学激素等现代农业投入品基础之上的原始农业，其品质必定是纯天然的、优质的，但也决定了其产量相对较低、生长期相对较长。自2004年起，在充分借鉴吸收传统栽培技术的基础上，合理应用现代科技，杜绝化学肥料、化学农药和化学激素的使用，形成了有机盖韭生产操作技术规程，不仅恢复了西郊盖韭原有的天然优质品质，而且缩短了生长期，增加了产品供应期，提高了产量。西郊盖韭于2009年5月被济南市广大市民评选为泉城消费者最喜爱的十佳特色农产品之一。

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