白酒作为蒸馏酒，已有几千年的发展历史。其工艺是我国劳动人民经验的总结和智慧的结晶。是世界上独特的酿酒工艺。富泉酒店创始人徐江吸收中国白酒酿制工艺之精华，充分利用仲宫自然环境之优势，创造出了仲宫白酒的酿制工艺，历时300余年，十余代传人的传承发展，其工艺操作方法一直沿用至今。 

  “曲为酒之骨，水为酒之血”，仲宫自古以来就是三川四峪交汇之地。南依泰山，为泰山北麓余脉，山清水秀、气候温和，山地梯田适于高粱、玉米、谷子等作物的生长。独特的地理环境和气候条件为酿酒提供了高品质的粮食原料，也非常适于微生物菌群的繁殖，“历邑之南，名泉七十有二”，甘美的山泉水，使酒体甘醇，香味浓郁。

  仲宫白酒为大曲浓香型白酒。采用传统“老五甑”操作方法，其实优点是将淀粉浓度逐渐变稀，使淀粉被充分利用。采用传统工艺酿制的仲宫白酒，历经数百年流传至今长盛不衰，形成了自己的独特风格，为研究中国白酒生产史、中华民族酒文化、传统民俗医用保健等提供了宝贵的历史资料。

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